014　豬油蔥花餅（二）

顧念溪神秘一笑，“牌匾我已經叫人做好了，咱們的鋪子就叫做‘京城小飯館’，開業那天才會送過來，好讓眾人一探究竟。”

京城小飯館？

阿魏只覺得她是不是在逗自己玩。

關於飯館的名字，顧念溪也承認自己起的稍微有點隨意，可牌匾已經定做了，銀子都花出去了，可沒有轉寰的餘地，“這名兒挺好的，接地氣，叫人一聽就能記得了，你說是不是？”

這一點阿魏倒是不能否認、

顧念溪這名字起得雖隨意，可一點都不影響鋪子開業時的火熱。

不得不說，顧念溪這噱頭用的極好，再加上寧國公府這間鋪子空了十幾年，誰都想要來瞧瞧到底是誰能有本事盤下這間鋪子。

眾人來鋪子跟前一瞧，原是個妙齡女子。

哦……

這下眾人都懂了。

不過不要緊，五日之後，也就是三月十五，鋪子開張了。

可在這個關鍵的時候，阿魏卻提出了一個很嚴重的問題來，“姑娘，咱們的鋪子叫什麽名兒？我記得京城最有名的酒樓名字一個比一個大氣，咱們這鋪子取什麽名兒？”如今這世道對女子本就格外苛刻，對那生的好看的女子就更帶有偏見，想著這等女子怕是走的些旁門左道這才租下了鋪子，頓時是議論紛紛。

對於這些議論，顧念溪倒不是很在意，嘴長在別人身上，要怎麽說那也是別人的事兒，她犯不著在意。

今兒是京城小飯館開門第一天，顧念溪將更多心思放在了一炮打響自己的招牌上。

她只賣一道菜，那就是糟鵝掌。

糟鵝掌乃是《紅樓夢》中的名菜，更是大觀園中的香餑餑，可見味道有多好。

糟鵝掌是用香糟為調料烹制，香糟是紹興黃酒的酒糟加工而成，味道又香又淳，早在開門之前，顧念溪就去了酒坊一趟，預定了香糟，當時酒坊老板聽了只覺得不解，這東西要了能做什麽？可架不住有人願意給銀子，自然是喜咪咪答應了。尋常糟菜的做法都是先用佐料腌制，接著便用香糟，如此烹飪雖是這個味兒，可口感卻差了不少。

這次顧念溪的做法是完全不一樣，她是先把鵝掌洗凈用白醋浸泡，減去指甲焯水，倒入黃酒再次焯水，接著放八角、香葉、蔥段、姜片、幹辣椒、幹花椒、幹辣椒等材料煮開。

她是極講究的，鍋用的是砂鍋，大火煮開小火慢燉，用的湯底是雞架湯，味道鮮美，足足煨了一個多時辰，到了最後筷子輕輕一夾，鵝掌便斷了，可以說是入口即化。

顧念溪迅速將鵝掌撈起來，放入冰涼涼的井水裏湃著。

過了兩次涼水，便是輪到阿魏忙活起來——給鵝掌去骨。

鵝掌肥厚鮮美，再加上顧念溪將這鵝掌燉的入口即化，給鵝掌去骨倒也簡單，阿魏邊偷吃邊去骨，一個時辰便忙活完了。

接下來顧念溪便用紹興米酒，香糟，少許鹽和糖調制好了醬汁兒，快速用大火收汁，那味兒……說是香飄數裏都不過分。

阿魏連吃了七八個，只說鮮的舌頭都要掉了。

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